Placki ziemniaczane

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to przysmak zarówno dorosłych jak i dzieci. Bardzo smaczne są ziołowe placki wykonane oczywiście z ziemniaków oraz z zielonej cukinii. Do placków potrzebne są jeszcze płatki owsiane, mąka, bazylia, tymianek, proszek do pieczenia i olej. W celu przyrządzenia ziołowych placków dla przeciętnej czteroosobowej rodziny, należy umyć i obrać sześć średnich ziemniaków i wraz z cukinią zetrzeć je na tarce o malutkich oczkach, tak aby powstały drobne nitki ziemniaczane i cukiniowe. Listki ziół trzeba umyć osuszyć na ściereczce i drobno posiekać. Należy dodać je do ziemniaków wraz z pozostałymi składnikami oraz półtorej łyżki soli. Dokładnie wszystko trzeba wymieszać i dodać tyle mąki, aby uzyskać konsystencję bardzo gęstej śmietany. Na bardzo gorący olej nakładać po łyżce masy, formując placki, które trzeba smażyć po parę minut z każdej strony, aż będą złotobrązowe.

Gotowe placki należy odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się niepotrzebnego tłuszczu. Do smażenia kolejnych porcji należy uzupełniać olej na patelni. Placki z cukinią są smaczniejsze ze względu na delikatność i chrupkość, zaś świeże zioła nadają im niepowtarzalny aromat. Placki ziemniaczane z cukinią można podawać z sosem pomidorowym, chrzanem ze śmietaną lub śmietankowym serkiem do smarowania pieczywa wymieszanym z jogurtem. Dobre są też placki podane z pieprzem i drobno pokrojonymi ogórkami kiszonymi.

Read More

Krokiety ziemniaczane

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Krokiety ziemniaczane

Krokiety z kartofli bardzo łatwo przyrządzić. Najsmaczniejszy rodzaj tego dania to krokiety z groszkiem. Najpierw należy obrać kartofle, pokroić je w drobną kostkę i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie trzeba je odcedzić, rozgnieść i odstawić do wystygnięcia. Natkę lub kolendrę która nada krokitom charakteru, należy opłukać, osuszyć i posiekać. Groszek trzeba ugotować na parze lub w małej ilości wody, aż do czasu gdy uzyska odpowiednią miękkość. Pieczarki wraz z cebulą należy usmażyć na patelni, a jajka ugotować i pokroić na drobno. Do kartofli należy dodać pieczarki, jajka, natkę, pieprz i przyprawy oraz łyżeczkę soli, bułkę tartą, drobno posiekany czosnek lub cebulkę. Wszystko to należy zagnieść ręką, dodać groszek i delikatnie wymieszać, tak aby połączył się z masą. Potem ciasto trzeba podzielić na dwanaście równych części, ulepić z nich kulki a potem zrobić małe okrągłe spłaszczone placuszki o średnicy około 7cm. Smażyć je należy na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złotobrązowe.

Z patelni dobrze jest je przełozyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Krokiety dobrze smakują z różnego rodzaju piklami i czatnejami, a także kwaśną gęstą śmietaną i kiszoną kapustą. Innym rodzaj ziemniaczanych krokietów robi się z puree z kartofli, dodając do niego trochę pieprzu, dwa lub trzy całe jaja, odrobinę siekanego kopru i pietruszki. Należy to wszytko wymieszać i wyrabiać podłużne okrągłe wałeczki. Otoczyć je w mące, posmarować jajkiem, obsypać tartą bułką i obsmażyć naokoło.

Read More

Gnocchi kartoflane

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Gnocchi kartoflane

Gnocchi, czyli po polsku kuleczki lub kopytka kartoflane są doskonałe z różnego rodzaju sosami. Choć ich nazwa brzmi dość egzotycznie, wbrew pozorom bardzo łatwo jest je przyrządzić, używając bardzo prostych, podstawowych składników. Sztuką w przypadku ziemniaczanych kulek jest zrobienie odpowiedniego miękkiego i lekkiego ciasta. Niestety nie każdemu wychodzi ono tak, jakby tego chciał. Niektórzy przygotowują od razu więcej gnocchi, by można było część zamrozić i wyjąć w poźniejszym czasie i wrzucić na wrzątek, by mieć szybszy obiad. W takim przypadku, gdy już uformuje się gnocchi, dzieli się je na porcje obiadowe, szczelnie zamyka w foliowej torebce i wkłada do zamrażalki. Gdy chcemy przygotować gnocchi, wystarczy wyjąć torebkę i wrzucić ciasto do gotującej się wody. Do wykonania kuleczek ziemniaczanych potrzebne są ziemniaki, mąka i sól. Sprawdza się proporcja: 8 średniej wielkości kartofli na 6-8 filiżanek mąki.

Kartofle należy obrać ze skórki, podzielić na kawałki i gotować w osolonej wodzie aż będą miękkie. Gdy są jeszcze ciepłe włożyć do naczynia do wyrabiania ciasta i wrabiając ciasto powoli i stopniowo dodawać mąkę. Należy ugniatać ciasto delikatnie, dopóki nie otrzymamy gładkiej i elastycznej konsystencji ciasta. Następnie podzielić ciasto na kawałki i każdy kawałek zrolować na grubość kciuka. Ciąć rulonik na calowe kawałki. Następnie kładziemy widelec wypukłością na wierzch, na desce oprószonej mąką, a kawałek ciasta lekko wyciskamy w dół na widelcu. Tak powstają pokarbowane kluski lekko zawinięte do wewnątrz. Gnocchi wrzucamy ostrożnie do gotującej się osolonej wody i wyjmujemy, gdy pojawią się na powierzchni.

Read More

Rogaliki kartoflane

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Rogaliki kartoflane

Ziemniaki, kartofle, pataty. Jak by ich nie nazywać, każdy wie, że bulwy wyciągane z ziemi są bardzo smacznym, podstawowym pożywieniem w naszym klimacie. Dania sporządzone z ziemniaków są tanie, zdrowe i jeśli umiejętnie je przyrządzimy, bardzo smaczne i niepowtarzalne. Bo ziemniaki można podawać na tysiące sposobów. Mnóstwo jest przepisów i receptur na doskonałe zapiekanki i placki ziemniaczane. W zasadzie mając w piwnicy ziemniaki i kilka innych podstawowych produktów zawsze obecnych w każdej kuchni, z głodu nie umrzemy. Wystarczy kilka pomysłów, by stworzyć dania na śniadanie, obiad i kolację, a także sporządzić pyszny obiad. Bardzo oryginalnym i smacznym daniem, które posmakuje także wybrednym dzieciom są ziemniaczane rogaliki. W celu ich przygotowania potrzeba nam 80 dag kartofli, dwa jajka, 10 dag oliwek, tarta bułka, sól, curry i trzy łyżki mąki.

Przygotowane kartofle należy ugotować w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Oliwki trzeba pokroić w drobniutką kostkę, dodać do przetartej masy ziemniaczanej, razem z żółtkiem i trzema łyżkami tartej bułki. To co uzyskaliśmy należy przyprawić do smaku i dobrze wyrobić. Ciasto na rogaliki powinno być bowiem jednolite i elastyczne. Następnie na wysypanej mąką stolnicy należy rozwałkować dość grubo ziemniaczaną masę. Potem kroić placek na kwadraty i zwijać je w małe rogaliki. Jajko i jedno białko ubić widelcem ze szczyptą soli. Następnie maczać rogaliki i panierować je w tartej bułce. Smażyć rogaliki ziemniaczane najlepiej w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Najsmaczniejsze są rogaliki na gorąco, Najlepiej jest je podawać z barszczykiem.

Read More

Zapiekanka kartoflana

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Zapiekanka kartoflana

Dania z ziemniaków są tanie i smaczne. Ponadto, można wykonać nieskończoną ilość ich odmian, dodając różnorodne dodatki, gotując, piekąc, smażąc lub grillując. Bardzo smacznym daniem jest zapiekanka kartoflana. Do jej wykonania potrzeba około osiem średnich kartofli, niecałą szklankę jogurtu, ćwierć kilograma tłustego twarogu, ósmą część kostki masła, 15 dkg żółtego sera, łyżeczka oregano i pół łyżeczki pieprzu. Kartofle należy ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, a następnie przestudzić je, obrać i pokroić w plasterki. W misce należy pokruszyć twaróg i wymieszać go łyżką z jogurtem, pieprzem i łyżeczką soli. Ser trzeba zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dno niedużego naczynia żaroodpornego lub blaszki do pieczenia w której będziemy piec naszą zapiekankę należy wyłozyć plasterkami masła. Na nich układamy na przemian, warstwami, plasterki kartofli i masę twarogowo-jogurtową.

Posypujemy całość żółtym serem i oregano, nastepnie wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez około 30 minut. Bardzo smaczna jest także zapiekanka ziemniaczana z cukinią, do której dodajemy także pomidory i ser mozzarella. W formie układamy na przemian plasterki kartofli, pomidorów i cukinii, wtykając co jakiś czas kawałek sera, zostawiając ser na ułożenie na wierzchu. Polacy lubią też zapiekankę ziemniaczaną z grzybami świeżymi sezonie lub suszonymi w zimie. Do zapiekanki tej pasują również jajka na twardo. Grzyby się gotuje i podobnie jak w przodku wszystkich zapiekanek, ukąsa się składniki warstwowo.

Read More

Babka kartoflana

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Babka kartoflana

Ziemniaki możemy jeść jako dodatek do potraw lub jako podstawowy składnik dania. Bardzo dobrą propozycją dania na obiad jest babka kartoflana. Do jej sporządzenia potrzeba półtora kilograma kartofli, kilka cebulek, 20 dag pieczarek, 3 jajka, mąka i olej. Przyda się również bułka tarta, majeranek, kminek, sól i pieprz. Najpierw należy obrać kartofle. Połowę zmiksować, natomiast pozostałe zetrzeć na drobne wiórki, włożyć do dużej miski i wymieszać. Posiekaną cebulę i drobno pokrojone pieczarki udusić na oleju, a do kartofli wbić jaja, wsypać 3 czubate łyżki mąki i wymieszać. Na koniec dodać do tego uduszone pieczarki, łyżkę majeranku, sól, pieprz i ewentualnie inne przyprawy. Dużą formę w której planujemy piec babkę, należy wysmarować tłuszczem, obficie obsypać tartą bułką i wypełnić masą kartoflaną. Piec babkę należy przez dwie godziny w temperaturze około 150°C.

Zamiast pieczarek, można też upiec babkę z kiełbasą i boczkiem, która będzie bardziej pożywna, kaloryczna i oczywiście tucząca. W celu wykonania mięsnej ziemniaczanej babki, ziemniaki należy utrzeć tak jak na placki. Dodać do tego przysmażoną cebulkę i kiełbaskę. Blachę na której będziemy piec babkę, należy wyłożyć plastrami boczku i kilka liści laurowych. Wstawić babkę do piekarnika i piec półtorej godziny aż się babka zezłoci. Najlepiej podawać babkę polaną śmietaną ze szczyptą soli i pieprzu, a do popijania babki najlepsze będzie mleko.

Read More

Bezy i ciasto ziemniaczane

Posted by on sie 30, 2016 in Ziemniaki i potrawy ziemniaczne | 0 comments

Bezy i ciasto ziemniaczane

Ziemniaki, w wielu regionach Polski zwane kartoflami, nie tylko są dodatkami do dań mięsnych, ale można zrobić z nich również smakowity deser. Bardo ciekawą potrawą z ziemniaków na słodko są bezy ziemniaczane. Przyrządza się je z kilograma ziemniaków, dodając trzy jajka, pół szklanki śmietany, odrobinę żółtego sera i dwie łyżki masła.

Potrzebny jest jeszcze tłuszcz do wysmarowania blachy, sól i pieprz. Kartofle należy obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Następnie je odcedzić i zemleć w maszynce. Masło, żółtka, śmietanę i ser utrzeć z kartoflami. Przyprawić masę solą i pieprzem. Następnie należy ubić białka na sztywną pianę i wymieszać tę pianę z kartoflami. Blachę natłuścić, a powstałe purée włożyć do szprycy i wyciskać na blasze niewielkie rozetki. Ciasto należy piec 5-10 minut w temperaturze 250°C. Bardzo smacznym deserem jest także ciasto ziemniaczane z mleczną czekoladą i gorzkim kakao. Do sporządzenia ciasta potrzebny jest jeden średni ziemniak, dwie łyżki margaryny lub masła, dziesięć dkg gorzkiej czekolady, cukier waniliowy oraz dwie łyżki siekanych migdałów i dwie łyżeczki słodkiego kakao. Czekoladę należy rozpuścić, a ugotowany ziemniak ubić lub przetrzeć przez sito. Wymieszać wszystko razem: puree, czekoladę, migdały, margarynę i cukier. Można dodać do tego małą łyżeczkę rumu do smaku. Zawinąć masę w folię i włożyć do lodówki, żeby stężało. Przed podaniem oprószyć słodkim kakao. Nie trzeba piec.

Read More